Какой бывает мёд

Низкими вкусовыми качествами обладает падевый мёд, который дают пчелы, собирающие его из сахаристых выделений стеблей, листьев некоторых растений, выделений тли и прочих насекомых. У такого мёда большая бактерицидность в сравнении с цветочным мёдом, увы, как зимний корм для насекомых он не подойдёт, т.к. вреден для них.

Падевые меда имеют разную кристаллизацию, аромат, цвет. Например, если пчёлы собирали его с лиственных пород деревьев, то цвет продукта будет тёмно бурым, а если с хвойных деревьев – зеленоватым, светлым. Мёд падевый достаточно вязкий и водность его ниже, чем у цветочного.

У некоторых видов падевого продукта плохой вкус – мёд не тает на языке, оставаясь во рту комком. Но попадаются и такие виды падевого продукта, у которого вкус вполне удовлетворителен, запаха практически нет.

У медов цветочных и монофлорных присущий только им аромат, вкус. Однако у полифлорных смешанных пчелопродуктов раз от раза разнообразные запахи и вкусы. А всё потому, что в течение сезона насекомые собирают нектар с самых разных цветущих растений. В таком продукте велико разнообразие эфирных масел, кислот – они придают мёду уникальный аромат, приятный тонко выраженный привкус. Именно вкусовые и ароматные качества полифлорного продукта заставляют пчеловодов совершенствовать методики купажирования, т.е. смешивания разных сортов. Но если сорта смешаны неправильно, то вкус продукта может быть испорчен.

У испорченного мёда сильно выражен резкий кислый вкус из-за проходящего в продукте спиртового брожения. Накопление в мёде уксуснокислых бактерий происходит при температуре в 11-19град.шаблоны для dle

Имя:*
E-Mail:
Комментарий: